Sophie est élève en première année à l'école Tunon Tours, elle effectue son stage à Tokyo chez Joël Robuchon dans le cadre de sa formation en hôtellerie.
Après un premier stage à l'Atelier Joël Robuchon Etoile à Paris, Sophie a décidé de renforcer son expérience en y ajoutant une dimension internationale. Elle s'envole donc pour le Japon, pendant 3 mois. Une expérience enrichissante qui mêle rencontres, apprentissage du métier, challenge et ouverture sur une nouvelle culture à des milliers de kilomètres de sa famille et de sa ville natale.