Alternance : Assistant·e Manager en Restauration

Dans le cadre de nos formations en Hôtellerie : 

L’École Internationale Tunon de Lille recherche un·e alternant·e pour un poste d'Assistant·e Manager en Restauration pour un de ses partenaires. 

Vos Missions 

Véritable bras droit du Directeur, vous serez au cœur de l'activité du restaurant et participerez activement à son développement. Vos responsabilités incluront : 

• Gestion opérationnelle du restaurant : Assurer le service en salle, préparer les boissons, et garantir l'excellence de la satisfaction client, que ce soit sur place, en vente à emporter ou pour les services traiteur entreprise.
• Gestion des commandes et réservations : Préparer les commandes à emporter et gérer les réservations de groupe, incluant la réalisation des devis.
• Hygiène et approvisionnement : Être garant·e de la propreté du restaurant (hygiène et respect des normes sanitaires) et gérer l'approvisionnement du bar, de l'épicerie fine et des produits d'entretien.
• Relations fournisseurs et gestion des stocks : Recevoir les fournisseurs, négocier les prix, contrôler les livraisons et le stockage.
• Collaboration et développement de l'offre : Collaborer étroitement avec le chef pour l'élaboration hebdomadaire d'une carte pertinente.
• Gestion financière et administrative : Effectuer les encaissements, le reporting journalier, la gestion de la caisse, des tickets restaurants et chèques, ainsi que la gestion administrative (courrier, factures).
• Management d'équipe : Encadrer l'équipe de serveurs pour garantir un service impeccable, participer au recrutement, à l'encadrement et à la formation des nouveaux arrivants, et organiser le planning horaire des employés.
• Développement commercial : Contribuer au développement du chiffre d'affaires et de la marge en mettant en œuvre des actions commerciales.
• Culture d'entreprise : Maintenir les valeurs de l'entreprise (excellence, bienveillance, implication) et veiller au bien-être des collaborateurs.
• Ouverture et fermeture : Effectuer les opérations d'ouverture et de fermeture en collaboration avec le chef. 

Votre Profil 

Vous êtes passionné·e par l'univers de la restauration, avez un excellent sens du service et souhaitez évoluer dans un environnement dynamique ? Ce poste est fait pour vous si :

• Vous préparez une formation en hôtellerie-restauration, idéalement un BTS Management en Hôtellerie-Restauration, un BUT Gestion des Entreprises et des Administrations option gestion hôtelière et touristique, ou un Bachelor Hôtellerie.
• Vous faites preuve d'autonomie, de rigueur et d'un excellent relationnel.
• Vous êtes capable de manager une équipe et de prendre des initiatives.
• Vous avez le sens des responsabilités et êtes orienté·e résultats.