Apprenti Manager en Restauration Haut de Gamme (H/F)

Vos missions principales : 

• Pilotage opérationnel : Assurer l'ouverture et la fermeture de l'établissement en collaboration avec le Chef et effectuer le reporting journalier.
• Management d'équipe : Encadrer, former et recruter le personnel de salle, organiser les plannings et veiller au bien-être des collaborateurs.
• Expérience client : Garantir un service impeccable en salle, gérer les réservations de groupe, réaliser les devis et superviser la vente à emporter/traiteur.
• Gestion commerciale : Développer le chiffre d'affaires, mettre en œuvre des actions commerciales et gérer l'encaissement (caisse, titres restaurant).
• Achats et logistique : Gérer l'approvisionnement (bar, épicerie fine, entretien), négocier avec les fournisseurs et contrôler les livraisons.
• Stratégie culinaire : Collaborer avec le Chef pour la création hebdomadaire d'une carte pertinente et saine. 

Profil recherché : 

• Expertise : Bonne connaissance des vins et de la gastronomie en général.
• Expérience : Une première expérience en tant que Chef de rang ou Manager est idéalement souhaitée.
• Savoir-être : Vous êtes reconnu(e) pour votre bienveillance, votre ambition et votre implication.
• Compétences : Sens aigu du service client, rigueur administrative et esprit d'équipe.