Dans leur MBA Management de l’Hôtellerie & Tourisme, les étudiants en 1re année ont ainsi pu vivre une immersion dans la gastronomie rémoise. En compagnie de leur intervenant Alexandre Thill, ils ont visité les coulisses du restaurant gastronomique Arbane, une institution à Reims. Cette visite a pour but de : découvrir le fonctionnement d’un établissement haut de gamme et dialoguer avec les hommes et femmes qui en vivent.
Découvrir les coulisses d’un restaurant gastronomique
Tout au long de la visite, les étudiants en MBA Management de l’Hôtellerie & Tourisme ont pu ainsi décortiquer le fonctionnement d’un restaurant gastronomique. Dès la cuisine jusqu’à la salle, en suitant du contrôle de l’expérience du client, au sein d’un établissement pareil, tout compte.
Ils ont ainsi pu se rendre compte de ce qu’on attendait comme rigueur en cuisine dans la gastronomie, la précision dans le travail en cuisine, la coordination des équipes, la qualité du service aussi fine que l’attention accordée à l’accueil des clients. Autant d’illustrations qui rendent concrètes les notions vues pendant la formation.
Un moment d’échange avec les équipes
Accompagnés d’Alexandre Thill, les étudiants ont aussi eu la possibilité de dialoguer avec les équipes du restaurant. Ces échanges ont permis d’aborder plusieurs thèmes : les parcours professionnels, la réalité du métier, ou les savoir-faire nécessaires pour évoluer dans la restauration et l’hôtellerie.
Ces instants d’échanges sont très riches pour les étudiants car ils leur donnent une meilleure idée de ce que recherche le secteur et de voir leur futur lieu de travail.
Une formation tournée vers le terrain
Cette visite allait totalement dans le sens de la pédagogie du MBA Management de l’Hôtellerie & Tourisme qui place les expériences terrain et la rencontre avec des professionnels du secteur dans le quotidien des étudiants.
Visiter un lieu emblématique comme Arbane permet aux étudiants d’élargir leur perception du management en hôtellerie. Une aventure professionnelle concrète et motivante qui contribue de façon dynamique à leur formation et à l’élaboration de leur projet professionnel.