UNE SORTIE PEDAGOGIQUE AU COEUR DE L'EXCELLENCE ARTISANALE
Le mercredi 30 avril, les étudiants de la promotion Bachelor 3 Hôtellerie de l’École Internationale Tunon de Lyon ont eu le privilège de découvrir l’envers du décor de l’une des plus grandes maisons lyonnaises : Voisin, véritable institution dans le domaine de la chocolaterie, de la confiserie et du café depuis 1897.
Accompagnés par Nathalie Bitton, cette visite exclusive du site de production a permis aux futurs professionnels de l’hôtellerie et du tourisme d’explorer un univers où tradition et innovation se conjuguent au quotidien.
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A LA DECOUVERTE D'UN PATRIMOINE GUSTATIF
La visite a débuté par une présentation de l’histoire de Voisin, entreprise familiale emblématique de la région, qui a su conserver une fabrication artisanale tout en intégrant des procédés de modernisation respectueux de son héritage.
Les étudiants ont ensuite pu observer de près les différentes étapes de production des produits phares de la maison : les coussins lyonnais — confiserie emblématique protégée par une IGP —, les pralinés réalisés selon une méthode centenaire, mais aussi les chocolats fins et les cafés torréfiés sur place.
UNE EXPERIENCE SENSORIELLE ET PROFESSIONNELLE
Au-delà de la découverte gustative, cette immersion a permis aux étudiants d’appréhender les exigences de qualité, de précision et de rigueur propres aux métiers de bouche haut de gamme, et de l'hôtellerie plus globalement.
Ils ont pu échanger avec les équipes de production et poser des questions sur les choix de matières premières, les normes d’hygiène, les contraintes logistiques ou encore la stratégie de marque de Voisin.
Ce moment d’échange a particulièrement renforcé leur compréhension des enjeux liés à la gestion d’un produit d’exception, de sa création à sa commercialisation.
UN PONT ENTRE TRADITION LOCALE ET AVENIR PROFESSIONNEL
Cette sortie s’inscrit pleinement dans la pédagogie Tunon, qui privilégie l’apprentissage par l’expérience et le lien direct avec les acteurs clés du secteur.
En découvrant les coulisses d’un acteur aussi mythique et reconnu que Voisin, les étudiants ont pu enrichir leur culture professionnelle, affiner leur regard sur les savoir-faire régionaux, et nourrir leur réflexion sur les métiers liés à l’hospitalité, à la gastronomie et au luxe.
